教你做美味又营养的西式浓汤

　　少许、胡椒粉少许。）

　　做法：1、用少许橄榄油炒制面粉，然后取出，如果面粉有颗粒，可用擀面杖压一下，然后加入适量清水调成面糊状。

　　2、口蘑切薄片，面包片切小丁，火腿切末。

　　3、在锅中加入黄油、牛奶同煮，一定要小火，然后加入火腿末和口蘑片、还有面糊，小火煮开即可。

　　4、最后放入搅拌机打匀，再倒回锅中，可以加适量盐和鸡粉调味，最后撒上切好的面包丁就可以了。

　　油牛肉丁番茄汤

　　【原料】 奶油番茄汤2公斤，熟牛150克，胡萝广IOO克，土豆150克，番茄酱50克，香叶1 片，黄酒50克，白塔油50克

　　【制作过程】

　　1.先制出奶油番茄汤：烧热钢精锅，放150克白塔油，将500克蔬 菜香料（胡萝卜、葱头、

　　药芹菜）放入炒至呈牙黄色，加100克番茄酱炒透呈枣红色，加500克番茄酱、2公斤牛肉清

　　汤，用大火烧开，再加10克盐、胡椒粉、香叶、油面酱搅匀，转小火熬两个小时。然后捞出

　　蔬菜香料等杂物，或用洁净布滤清，配鲜奶油，即成。

　　2.熟牛肉、土豆和葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块。

　　3.烧热钢精锅，加白塔油后，烧热，将葱头、胡萝卜下锅炒到八成熟时。将预先制好的2公

　　斤番茄汤倒入，加牛肉丁、土豆丁、酒；香叶，改小火煮约30分钟，上菜时，加白塔油搅

　　匀，趁热装汤盆即可。

　　【特点】 彤红色，味香鲜肥，浓郁可口。

　　浓汤裙菜煮鲈鱼

　　原 料：

　　鲈鱼。山药、裙带菜、枸杞、葱、姜。盐、鸡精、胡椒粉、白糖。

　　特 色：

　　汤味鲜美，浓而不腻。

　　操 作：

　　1、将山药洗净去皮切成滚刀块，裙带菜洗净，枸杞用清水泡好，鲈鱼去头去骨，鱼肉切成片；

　　2、坐锅点火倒入油，放入葱段姜片、鱼头、鱼骨炒一下，倒入水，放入山药大火烧开成奶白色，放入裙带菜稍炖几分钟，加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖调味，转至小火，将鱼头、骨头、山药、裙带菜捞出放入碗中，将枸杞连同泡的水一起倒入锅中，放入鱼肉片烫熟连汤一起倒入碗中即成。