美容神药大豆 防止色素沉着

　　大豆油中还含有多量的脂溶性维生素，如维生素E、维生素D等，对人体健康均非常有益。另外，人体对大豆油的消化吸收率高达98%,所以大豆油也是一种营养价值很高的优质食用油。

　　大豆低聚糖：抑菌护肠道

　　大豆中含有34%左右的碳水化合物，其中约一半是人体不能吸收的棉子糖和水苏糖，它们是大豆低聚糖的主要成分。可不要以为它们不能被吸收就是没用的“废物”哟。大豆低聚糖可以促进肠道中有益菌的生长，抑制有害菌的繁殖，从而起到维护肠道健康的作用。此外，大豆低聚糖还具有降低血脂和胆固醇、防止便秘的作用，对中老年人、肥胖及糖尿病患者有很好的保健作用。

　　大豆异黄酮：植物雌激素

　　在妇女绝经前后，由于卵巢功能减退，体内雌激素水平下降，导致出现一系列病症，包括骨质疏松、冠心病及早老性痴呆症等。适量补充雌激素可改善这些症状，延缓疾病的发展。大豆异黄酮与雌激素的分子结构非常相似，人们称其为“植物雌激素”.直接从大豆中获取“植物雌激素”,可作为纠正雌激素减少的辅助治疗手段。

　　大豆异黄酮在加工及烹调过程中容易损失。所以从这个角度来讲，以全豆制作的食品最佳，如整粒大豆、豆粉、豆浆、豆豉、酸豆乳等，因为它们中的大豆异黄酮基本上没有受到损失。由于大豆异黄酮属于水溶性物质，故而豆油中含量极低。对大豆烹调处理方式不同，也会对大豆异黄酮造成不同程度的损失，如浸泡可损失16%;炖煮可损失28%;油炸可损失36%.