毛豆的家常做法有哪些

　　肉末毛豆炒香干

　　食材：猪肉末100g、毛豆150g、五香豆2块、红椒2个、盐半勺、生抽1勺、鸡精0.25勺

　　做法：

　　1）五香豆干切成细丁，朝天红椒切成小圈。

　　2）锅内烧开水，放入毛豆煮至水开捞起沥净水备用。

　　3）锅内热少许油，放入猪绞肉小火煸炒至出油。

　　4）加入豆干丁，及红椒圈炒出香味。

　　5）加入烫过的毛豆，及所有调味料。

　　6）再翻炒至毛豆的水收干即可。

肉末毛豆炒香干

毛豆烹饪小技巧

　　若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用，同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C，即使烫熟后还剩下很多，这便是其特点。

　　健康提示：毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。此外，嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩豆荚等嫩豆类食物中膳食纤维含量也很高。经常吃点嫩豆食物，替代半碗米饭，是个不错的营养改善措施，还不会妨碍消化吸收。