武汉热干面申遗引热议 推荐8款鲜香美味面条

刀削面

原料：熟五花肉片200克，鸡蛋500克，黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20 克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。

做法：

1黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。

2锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。

臊子面

材料：面条、红萝卜、卤水豆腐、蒜苔、木耳、黄花菜、蒜苗、鸡蛋、生姜、陈醋、盐、鸡精、五香粉。

做法：

1豆腐切丁、黄花菜泡发切段、木耳泡发切丁、鸡蛋摊成薄鸡蛋切成豆腐丁大小的菱形、蒜苗切成如图4的碎末；

2豇豆和土豆、红萝卜切小丁分别加盐和鸡精炒熟，生姜跺成碎末备用，臊子肉一碗备用；

3锅内多倒些油，油热后加入生姜碎末，加入五香粉，炒出香味，此时将陈醋倒入锅中，待锅中醋沸腾后加入事先烧好的开水，加入准备好的臊子肉，加盐、鸡精调汤；

4另准备一口锅煮面，再准备一盆凉水，面煮熟后捞出，放入凉水中；

5汤锅内加入适量炒好的土豆和豇豆、红萝卜，豆腐、木耳、黄花、鸡蛋适量撒入汤中，等汤锅煮开后撒入蒜苗的细末；

6面条装碗。