山药美食 拔丝山药的做法大全

　　山药含有多种微量元素以及维生素，有很好的保健养生功效，老年人有心血疾病的，不如多吃山药，有效的预防疾病的，今天小编为大家推荐爱吃的拔丝山药，爱吃美食的朋友跟小编一起来做甜品吧。

　　拔丝山药的做法一

　　主料：山药（适量）、绵白糖（适量）。

　　调料：生粉（适量）、植物油（适量）。

　　厨具：平底锅、炒锅。

　　材料：山药、绵白糖。

　　辅料：生粉、植物油。

　　做法

　　1、山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏。）

　　2、用清水泡洗山药块，沥干水分。

　　3、拍上少许生粉。

　　4、锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。

　　5、炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出。）

　　6、盘内抹少油防粘。

　　7、另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3.

　　8、小火不停的搅动。

　　9、待糖溶解，继续搅拌。

　　10、待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。）

　　11、迅速放入炸好的山药块。

　　12、关火翻炒均匀即可。

　　拔丝山药的做法二

　　主料：山药500克。

　　调料：猪油（炼制）50克、冰糖50克、芝麻5克，各适量。

　　做法

　　1.山药刮去皮切滚刀块。

　　2.冰糖碾碎成面儿。

　　3.菜盘中涂上少许油。

　　4.勺内注入油烧至五成热，放入山药炸至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。

　　5.勺内留油少许，放入冰糖面儿和一调匙清水，加桂花卤2克熬糖。

　　6.在制作拔丝山药的时候一定要掌握火候，这点很重要，待糖汁表面的大气泡变小，糖色开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。

　　7.另上凉开水一小碗。

　　总结：拔丝山药金黄软糯，香甜美味，爱吃甜食的朋友，不防做来吃，吃到嘴里保你满足味蕾，吃了不后悔哦。