细致绵软辛辣酸爽的川北凉粉

　　材料：豌豆凉粉

　　调料：豆豉酱、葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。

　　调料中的豆豉酱是关键，豆豉酱的制作方法是：

　　材料：

　　黑豆豉100克、郫县豆瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克

　　做法：

　　1、将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎；

　　2、锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香；

　　3、放入黑豆豉和姜末炒香；

细致绵软辛辣酸爽的川北凉粉