自制甜品 夏日的最爱

　　材料：

　　嫩豆腐1块草莓450克 蛋白2个 鲜奶1/4杯

　　奇异果1个 炼奶少许

　　调味料：

　　盐半茶匙 生粉半汤匙 草莓香油数滴

　　做法：

　　① 将草莓（225克）、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀，取出后混和

　　调味料，放入碟内，上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内，高火煮约3分钟即成。

　　② 取出后倒去水分，淋上少许炼奶。

　　柳橙果皮冻

　　材料：

　　1.柳橙皮1个、水570克

　　2.柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1.5大匙。

　　作法：

　　1.将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳（不要刮到白色部分，否则会有苦涩味）。

　　2.橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮。

　　3.珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50-60℃。

　　4.将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可。

　　小秘诀：

　　1.柳橙要选果皮完整且漂亮的。

　　2.作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸收冻汁，不易成冻。

　　3.此道小点，不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消。