自制甜品 夏日的最爱

　　松软可口的蒸烤布丁

　　材料：

　　1.焦糖：细砂糖100克、热水35克

　　2.布丁：细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。-

　　作法：

　　1.将材料1的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中。

　　2.鸡蛋打散（不要打发），加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。

　　3.将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解（约50-60℃），加入蛋液中拌匀后，过滤，平均装入布丁杯中。

　　4.烤盘底部加温水，炉温150℃/170℃高火中下层，烤约30-35分钟即可。

　　小秘诀

　　1.鸡蛋液一定要过滤，以滤掉蛋膜，蒸出来的布丁较光滑。

　　2.烘烤时间视模具大小而定