夏季吃什么 夏季清凉食谱

　　温馨提示：

　　1、鸡爪子第一次焯水，是为了去腥和油；

　　2、鸡爪子第二次入锅煮的时候不宜太长，以免影响口感，筷子能轻松扎透就行；

　　3、鸡爪子两次冲凉的时间长一点为好，为了充分去除鸡爪子的油脂，卖相和口味都好；

　　4、泡椒的投入量视个人嗜辣程度而定，能吃辣的可以把泡椒剁碎；

　　5、泡椒水要以淹没鸡爪子为宜，若是泡椒水不够，可以适量添加冷开水，然后酌情添加盐、醋和白糖调整卤水味儿；

　　6、浸泡一天以上，鸡爪更入味。

　　京味儿开胃醒酒菜“金糕拌雪梨”

　　原料：

　　雪花梨一个500克、金糕（山楂糕）一小块200克、盐3克、白糖35克、凉开水或矿泉水适量。

　　做法：

　　1-2、碗中放少许盐，然后倒入适量凉开水或矿泉水备用。

京味儿开胃醒酒菜“金糕拌雪梨”

　　3-5、把雪花梨削皮切成丝，梨丝切的不要太细大约有火柴棍粗细即可，切好后放入淡盐水盆里浸泡三五秒钟捞出，这样梨丝不易变色。

　　6-7、金糕切丝，丝的粗细和梨丝大致相同即可，然后也放入淡盐水盆中稍微过一下去掉粘性，这样便于拌食的时候不易粘连。

　　8-9、把捞出的梨丝和金糕丝沥净水份，然后均匀的撒入少许白糖码盘即可。