上海一绝 上海菜

　　去过上海的人都知道上海菜是上海的一绝，那么有哪些上海菜是令人垂涎三尺的呢？大家和小编一起来了解一下吧！

　　上海菜（三鲜老油条）的做法

　　1、原料：鲜虾仁、香菇、火腿丝（或鲜肉片）、冬笋片、青菜心、老油条

　　做法：先将老油条回锅炸脆（注意，购买是要买炸嫩一点的、当心炸焦。）盛于深盘内。再将其他各料爆炒，调汁勾芡。浇于放老油条的深盘内，即可。

　　2、准备材料：老油条、青菜心、鲜虾仁、香菇、冬笋片、火腿

　　做法：老油条切断，回锅炸脆，备用；将青菜心、鲜虾仁、香菇、冬笋片、火腿下锅炒熟，放入盘中；勾芡，最后将老油条放在在的上面，浇上芡汁。

　　上海菜名菜“醉鸡”的做法

　　1、醉鸡（一）所需材料：嫩鸡1只盐1汤匙姜片酌量绍兴酒2碗作法步骤

　　:1.将鸡除去内脏后，用1汤匙盐擦透鸡身内外，腌2~3小时。

　　2.将鸡放入大碗，内铺姜片，以大火沸水蒸20分钟。

　　3.取出趁土暂切成4块，再倾下绍兴酒2碗，泡4~5小时。

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