上海一绝 上海菜

　　2,虾米洗净浸透，瘦肉及鸡肉丁用腌料拌匀备用；

　　3,花生米以盐沸水浸透，去皮沥干水分，锅烧热放油中火炸花生至微黄即可取出，用纸巾吸去油分；

　　4,将茭白丁、香菇丁、豆腐干丁、毛豆在沸水中焯一下；

　　5,另起一锅烧热油1汤匙，爆香蒜蓉，放入瘦肉丁、鸡丁、虾米及调味料炒匀加入焯好水的其余原料炒匀，

　　6,放入少量清水煮3分钟入味后放入炸好的花生米拌匀即成

　　这道菜做起来很简单就是原料多了点，天冷的时候可以多做点放在冰箱可以夹馒头，下面条，拌饭很方便。

　　今天我就吃的八宝辣酱干拌面，味道很不错的说。

　　小贴士：炸花生米时要用冷油慢慢炸至颜色微黄即可关火，余温会使花生米的颜色变深，如果炸至金黄色就过头了，花生米最后放到酱里稍拌即可盛出否则会变软。如果酱想多放几天话，花生米用煮的就行了，也很好吃，还不用去皮更简单。

　　材料也可以根据各人爱好和季节变换，因为现在没有冬笋我就用茭白代替了，也不错。

　　牛腱子冲洗净血水，切成三段

　　锅内烧温水，将牛肉段放入，煮至水开后在煮约5分钟，取出牛肉，用冷水冲洗干净

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