上海一绝 上海菜

　　3.将油倒出一半，剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁，大火翻炒约1分钟。

　　4.放入百合，盐，砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出，洒上放凉的腰果即可。

　　小诀窍：

　　1.炸腰果时，一定要冷油，小火，一边炸一边要翻动以免烧糊。炸好后要彻底放凉才会酥脆。

　　2.炒菜的时侯用大火迅速翻炒，不需炒太长时间。

　　3.炒菜时油不要放太多，以免油腻

　　蒜香回锅排骨

　　材料

　　排骨，蒜瓣，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，清水

　　做法

　　1、排骨清水泡去血水，沥干水，放料酒、生抽腌制半个小时左右。

　　2、蒜瓣切小粒，大蒜切段。

　　3、锅中放适量油，将腌好的排骨如果煎，煎至排骨呈金黄色捞出。

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