上海一绝 上海菜

　　4、锅里的油继续留着，放入蒜粒爆香

　　5、放煎好的排骨。

　　6、放少许老抽。

　　7、料酒。

　　8、白糖少许，如果担心不够咸，可放少许盐。

　　9、放少许清水，盖上锅盖焖煮至收汁，出锅前放入大蒜拌炒即可。

　　小诀窍：

　　1、因为这个做法，排骨不焯水，所以事前泡掉排骨的血水这一步很重要。

　　2、腌制时间可以稍稍长一些，这样排骨更入味。

　　糖醋排骨

　　材料

　　小排500克、料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙分两次放、糖三汤匙、盐半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙、

　　做法

　　1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

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